①米は洗ってザルにあげて置き水を切る。炊くまでの時間までに合わせ酢を作っておく。

①の米酢、砂糖、塩を鍋に入れ中火で混ぜながら温める。あまり温め過ぎないように。少し温かくなればOK

炊飯器に1番の米を入れ、水を通常の5mm少なめに入れて、昆布を一番上におき、30分給水してから炊き始める。

②ごぼうをササガキにしながらボウルに水をはった中に入れていく。

にんじんは千切りにし鍋に入れておく。ごぼうとにんじんは別に炊く

レシピID :18811411 　だしで１５分位中火で炊く。あまり炊きすぎて軟らかくしない。

⑤しいたけはへたを取り千切りにし、鍋に醤油、砂糖、レシピID :18811411 　だしで１５分位中火で炊く。

⑥※こうや豆腐も水で戻してから両手で固くしぼって水切りを行い、食べやすい大きさ（1cm×5mm）に切って、水、砂糖、醤油

を入れて、レシピID :18811411 　だしで13分程中火で炊き、ザルにあげて冷めたら少しだけ水切りを（両手でぎゅっ）

好きな魚は食べやすい大きさに切っておく。２０１１年は、はまちを乗せました。

まわりがそりあがって来たら端をフライ返しですくい、裏返しにして数秒焼き、直ぐにお皿の上においていく。

卵が全部焼けたら、半分にまずは切り、半分ずつ少し太めの千切りにして行く。

扇風機又は内輪で誰かに叩いてもらいながらシャリをしゃもじで切るように混ぜていく。