キュウリを輪切りの薄切りにし、塩（分量外）を振ってかるく揉み５分ほど放置。

その間に合わせ酢を作っておく。
（あま目が好きな方は酢を入れなくても。お好みですっぱさを調節してね）

キュウリがしんなりしたら、軽く水洗いをしてギューっと絞り２の合わせ酢に入れる。なじませたら冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にジャコ、すりゴマをかける。