お肉をビニール袋に入れ、全体に薄力粉をまぶす。

フライパンに多めの油をひき、お肉の表面に焦げ目がつくまで焼く。

お肉を圧力鍋に入れ、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。

トマトピューレを入れ、水分がとんで茶色ぽくなるまでいためる。

デミブラスソースを入れて強火で炒め、照りを出す。

水とコンソメとローリエを入れ、１５分くらい圧力をかける。

じゃがいもは半分、にんじんは８等分、たまねぎは６等分に切り、じゃがいも、にんじんはめんどりをしておく。

鍋の圧力が下がったら野菜を入れて、１分圧力をかける。

圧力が下がったら塩、胡椒で味を調え、ローリエを出す。