ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてラップをし、上から重石をして冷蔵庫で2時間ほど水切りする。

水切りした液体はホエイ(乳清)です。栄養があるので牛乳、ジュースを加えてドリンクや、みそ汁などお料理にもお使いください。

トマトは粗みじん切りにし、オリーブ油と塩、こしょう、バジルを加えて混ぜて、冷蔵庫で1時間くらい冷やし、味をなじませる。

にんにくはすりおろして、ネオソフトに混ぜ、フランスパンの片面に塗る。

フライパンを熱し、4）のネオソフトを塗った面から弱火でこんがりと焼く。焦げ目がついたら裏面もかりっとするまで焼く。

水切りしたヨーグルトに塩をひとつまみ混ぜる。

フランスパンの上に汁気を切った3）をのせ、水切りヨーグルトをスプーンで丸く形作りながらのせる。

お皿に盛り付けて、仕上げに上からオリーブ油とこしょうをかける。 お好みでバジルの葉を添える。