フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ひき肉をよく炒める。

甜麺醤、豆板醤、にんにくのみじん切り
しょうがのみじん切りを加えてサッと炒める。

豆腐を２cm角に切る。
花椒は潰しておく。

２にスープ２００mlを流し入れ、しょう油、酒、砂糖を加え、豆腐を入れてかき回さず水分を飛ばすように中火で煮る。

長ネギのみじん切り、花椒を加え、水とき片栗粉でとろみをつける。

器に盛り付ける。