なんとなく サムゲタン風 삼계탕？？
俺と美代子 @cook_40037444
できるだけ普通のスーパーで手に入る食材でやってみました。大昔ソウル出張では真夏に食べた記憶がある。鍋料理風ですが・・
このレシピの生い立ち
実家の老母が韓流ドラマがすきなんです。正月に帰ったとき驚かしてやろうと、ちょっと研究してみました。純正品は丸鳥を使いますが、そんなのしょっちゅう手に入るわけじゃなし。できるだけ身近な食材でTRYです。
なんとなく サムゲタン風 삼계탕？？
できるだけ普通のスーパーで手に入る食材でやってみました。大昔ソウル出張では真夏に食べた記憶がある。鍋料理風ですが・・
このレシピの生い立ち
実家の老母が韓流ドラマがすきなんです。正月に帰ったとき驚かしてやろうと、ちょっと研究してみました。純正品は丸鳥を使いますが、そんなのしょっちゅう手に入るわけじゃなし。できるだけ身近な食材でTRYです。
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- 1
皮を下にしてムネ肉を観音開きに開きます。（破らないように）
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- 2
ニンニク・しょうが・ネギなどの香りの強い材料を先に並べます。そこにもち米と松の実を散らします。
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- 3
ニンジン・ごぼう・朝鮮人参を細切りにして更に乗っけます。
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- 4
開いたムネ肉を閉じて焼き鳥の串で固定します
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- 5
鍋に４をいれて、水・料理酒を加え、ガラスープ・干ししいたけを加えます
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- 6
ブーケガルニをのっけて約２時間蓋をして蒸すイメージで煮込みます。
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- 7
水が少なくなったら補充して常にヒタヒタを保持します
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- 8
ブーケガルニの残骸を除いてサーブの準備です
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- 9
身は8mm厚にスライス、しいたけは1/4にカット、ミツバと黒胡椒をのせ、スープを注いで完成
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コツ・ポイント
材料はあんまりこだわらなくてもいいのでは？（クコの実や栗や棗などあんまり大勢に影響なし）
拙宅はたまたま朝鮮人参のハチミツ漬けがあったので、それを流用。
丸鳥だといいスープが取れると思いますが、ムネだけなのでガラスープを追加
つくれぽ
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