特別なレシピはありませんが、ポテトサラダにやさしいお酢を加えて風味を出しました。
熱いうちにお酢を加えます。

とんかつは筋を切って塩麹を両面にまんべんなく塗ってラップをし、一晩置きます。

塩麹は落とさずにそのまま小麦粉、卵、水でといた衣にお肉をつけてパン粉をまぶし油で揚げます。