ナスの粗熱がとれたら皮をむいて２ｃｍ幅に切る。トマトは湯むきして乱切りにし、種は取り除く。それぞれ別々に冷蔵庫で冷やす。

ナスとトマトが冷えたらボウルにアンチョビのみじん切りとオリーブオイルを合わせ、ナスとトマトをさっくり和える。

お皿に盛り付け、粗挽きブラックペッパーをふりかけて出来上がり。