豆腐を、軽く水切りして、片栗粉をまぶす

フライパンに、多めに胡麻油をいれ、中火で、焦げ目をつける

大根おろしに、洗ったナメコ、生姜、出汁醤油、酒を混ぜておきます

1のフライパンに、2をザッと流して、火を強火にして味見で終わり。大根が辛い場合は、みりんか砂糖を、お好みで。