なすを薄く輪切りにし、塩水にさらす（3分ほど）。
レタスを千切りにする。

キッチンペーパーでなすの水気を取り、ごま油とサラダ油をひいたフライパンでなすをしんなりするまで炒める。

次にそうめんを茹る。
茹で上がったらざるに取り、冷水で冷やし、水気をよく切っておく。

器にそうめんを盛り付け、レタス、なす、かつお節をのせ、ゴマをまぶす。
最後にめんつゆを薄めずにぶっかけて完成。