スーパーで1さく単位で売っている皮なしのカツオを用意します。3〜4人前なら全部使いきります。

今回は、２人前なので半分を利用します。残りは、半冷凍で1日くらいで食べる予定がなければ冷凍して下さい。

3面に万遍なく塩をします。できれば、味塩容器を30㎝位上から振り、二人で食べる塩の量をイメージすると上手くいきます。

フライパンを160℃に熱しオリーブオイルを万遍なく流し入れます。一旦、フライパンを取り上げ濡れ布巾の上で冷まします。

焼きあがったら、ラップを敷いた皿に素早く取り上げ、丁寧にラップします。素熱が取れれば直ぐに冷蔵庫（氷温）で冷やします。

冷やしている間に飾り野菜の用意をします。少し大きめの平皿にカツオの切り身が並ぶ事をイメージして飾り付けておきます。

残りのタマネギと人参の千切りをトッピングして、切り身を避けてイタリアンドレッシングを回しかけたら完成です。

市販のイタリアンドレッシングで、biwanamazuのオススメは、McCORMICKのイタリアンDRESSINGです。