ハーブが香るチキン南蛮
ソース工房ソシエール @cook_40121505
いつもと少し違うタルタルソースで定番のチキン南蛮をどうぞ。
このレシピの生い立ち
ソース工房ソシエールのタルタルソースを使ったレシピを紹介したくupしました。
ハーブが香るチキン南蛮
いつもと少し違うタルタルソースで定番のチキン南蛮をどうぞ。
このレシピの生い立ち
ソース工房ソシエールのタルタルソースを使ったレシピを紹介したくupしました。
作り方
- 1
今回はこちらを使用。
たっぷりハーブ入り
ソース工房ソシエールのタルタルソース。 -
- 2
鳥モモ肉に極薄く塩と胡椒をし、冷蔵庫で10分程休ませる。
- 3
つけダレを作る。
つけダレの調味料を合わせて深いバットに入れ、ペーパーで拭いた鳥モモを漬けよく揉み、10〜15分置く。 -
- 4
甘酢を作る。
分量の調味料を合わせて置く。 -
- 5
漬けておいた鳥モモ肉に水分が無くなるまで片栗粉を入れる。
-
- 6
160℃に温めた油で揚げ、熱いうちに甘酢にくぐらす。
-
- 7
鳥モモを切る。
サニーレタスの葉っぱを洗い、ミニトマトを半割りにし、レモンを切り盛り付けタルタルソースをかける。 -
コツ・ポイント
揚げる時は2度揚げをするとよりパリパリで中がふんわりと揚がります。揚げすぎには注意して下さい。
漬けた甘酢は取って置き、食べる時、もう少し甘酢が欲しいなという時は上からかけて下さい。漬けて置き過ぎると肉が硬くなります。
神戸や大阪ののホテルやレストランで修行したものです。今は厨房には立ってませんが仕事の傍らソース工房をやっています♪こちらに上げている料理はソース工房のソースを使った物もupしています。添加物や人工調味料を使用しない料理を心がけて作っています。ご家庭の食卓に活用いただけたら幸いです。
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