チキンコットゥロティ
しんちゃん @cook_113743573
自家製ゴーダンバロティーを細かく刻み、鶏肉、野菜、卵と炒めるスリランカの定番料理。香ばしいローストカレー粉と青唐辛子の刺激に、鶏肉の旨味が絡む、しっとりスパイシーな一皿。
チキンコットゥロティ
自家製ゴーダンバロティーを細かく刻み、鶏肉、野菜、卵と炒めるスリランカの定番料理。香ばしいローストカレー粉と青唐辛子の刺激に、鶏肉の旨味が絡む、しっとりスパイシーな一皿。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーダンバロティーを準備する
焼いて冷ましたロティ2枚を幅5〜8mm、長さ3〜4cm程度に切る。 -
- 2
カレーソースを作る
水65gにココナッツミルクパウダー4g、ローストカレー粉1g、塩0.5gを混ぜておく。 -
- 3
鶏肉を炒める
フライパンに米油8gを中火で熱し、鶏肉を加えて表面に焼き色をつける。中心まで火が通るように炒める。 -
- 4
香味野菜とスパイスを加える
ニンニク、生姜、青唐辛子、乾燥カレーリーフを加えて香りを出す。 - 5
玉ねぎ、人参を加えて炒め、ローストカレー粉4g、ターメリック、チリパウダー、ブラックペッパーを加える。
- 6
野菜を炒める
キャベツ、長ねぎを加え、強めの中火で炒める。野菜の食感を少し残す。 -
- 7
卵を加える
具材をフライパンの端に寄せ、空いた部分に残りの米油4gと溶き卵を加える。半熟状になったら全体と混ぜ合わせる。 -
- 8
-
- 9
ロティを炒め合わせる
刻んだゴーダンバロティーを加え、全体をよく混ぜる。 -
- 10
カレーソースを少しずつ加え、ロティに水分と旨味を吸わせながら炒める。
-
- 11
仕上げる
ロティがしっとり柔らかくなり、余分な水分がなくなったら塩2gを目安に味を調整する。器に盛って完成。 -
コツ・ポイント
ロティは焼きすぎず、冷ましてから刻む。ソースを少量ずつ加え、べたつかずしっとり仕上げる。鶏肉には十分に火を通し、最後に塩味を調整する。
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