マグロのあらは骨や血をとり)血合い肉はそのままです)、1cm厚さ程度に切る。あらによりまちまちなので適当です。

すぐ食べる場合は少し揉んでから、10分冷蔵庫におきます。すぐ食べない場合はこのまま冷蔵庫へ、2-3日はもちます。

バターをフライパンで熱し焼きます。焼き目がよくつくまで待ってからひっくり返し、両面焼けたら出来上がり。
サラダ油でも。