鶏のもも肉は厚い部分に切り込みを入れて厚みをそろえ、食べやすい大きさに切る。

しめじは石づきを切り、小分けしておく。たれの材料は混ぜ合わせておく。

フライパンに油を少量入れて（テフロン加工のものなら入れなくてもＯＫ）鶏肉を皮目から焼く。

鶏の片面が焼けたら裏返しフライパンの片側に寄せ、しめじを入れて炒める。

ある程度火が通ったら、たれを入れて絡めながら焼き付けていく。

飾りに刻んだシソor青ねぎなどを散らして出来上がり。