無花果は皮をむき1㎝角に切り、砂糖とともに鍋にいれて一時間ほどおく。

１を火にかけ、灰汁をすくいながらとろみが出るまで煮る。途中でレモン汁もくわえる。

消毒した瓶につめる。冷えたら冷蔵庫で保存し、早めに食べきる。食べない分は冷凍がおすすめ。