茄子は皮を虎剥きにし、六つ割りにして片栗粉(分量外)を薄くまぶし180℃で1分間揚げ油を切る。

生姜・長葱をみじん切りにする。

ボールに合わせ調味料の材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。片栗粉を水で溶き、水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンに胡麻油(炒め用)・豆板醤・生姜を入れ火を付け炒め、香りが出て来たら豚挽肉・長葱を加え炒める。

合わせ調味料を加え沸騰したら、茄子を加え再び沸騰するまで加熱し火を止め、水溶き片栗粉を再び混ぜ回し掛ける。

火を付け沸騰しとろみが付いたら仕上げ用の胡麻油を回し掛け、長葱を加え混ぜる。

2017.5.31カテゴリに承認されました♪。有難うございます★。