ニンジンをみじん切り、エリンギを薄切り、タマネギを乱切りにする。水菜は3cmくらいの長さにカットする。

タマネギとニンジン、エリンギ、ベーコンを炒める。タマネギに色が付くくらいが目安。

牛乳を入れてしばらく加熱。沸騰直前に水菜とホワイトクリームソースの素を入れ、とろみが付くまで混ぜながら加熱する。

別の鍋でニョッキを茹でる。茹でる際の塩加減は大さじ擦り切り1杯位が目安。

ニョッキが浮いてきたらざるなどですくい、水を切ってからソースと絡める。

皿に盛りつけて黒胡椒を振り、たっぷりとパルメザンチーズをかければ完成。