キャベツの芯は薄く、葉部分はざく切りにする。
人参は皮をむき薄切りに、インゲンは細くきる。しめじは洗っておく。

フライパンにごま油を入れ、先に人参を1～2分炒めた後、いかとキャベツを入れ強めの火で炒める。

味を見て足りないようなら、醤油を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。