ベーコンは1㎝位の短冊切りにする。高菜は水気を軽くきり、細かく刻んでおく。

フライパンにバター(サラダ油でも可)を熱しベーコンと高菜を入れてさっと炒め、そこに暖かいご飯を加えて炒める。

塩胡椒をし、最後に鍋肌から醤油を加えて味を整える。

お皿に盛り、真ん中を少しくぼませ、そこに卵黄を落とす。
刻みのりを上に振り出来上がり♡