イワシの塩麹煮

sugibou
sugibou @cook_40176051

塩麹とお砂糖だけであっさりだけどこくがある
このレシピの生い立ち
あっさりした煮物にしようと塩麹と水の割合を工夫してみました。これだけでこくも十分。塩麹の種類によって分量は、調整してください。

イワシの塩麹煮

塩麹とお砂糖だけであっさりだけどこくがある
このレシピの生い立ち
あっさりした煮物にしようと塩麹と水の割合を工夫してみました。これだけでこくも十分。塩麹の種類によって分量は、調整してください。

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材料

  1. いわし(中型) 6-7匹
  2. 500cc(ひたひたにになるぐらい)
  3. 塩麹 大匙2-3
  4. 砂糖 大匙0.5~1
  5. 生姜 一かけ(薄くスライス)

作り方

  1. 1

    いわしは、頭と内臓をとりよく水洗い。

  2. 2

    材料をすべて圧力鍋にかけて料理。甘さの好みで砂糖を調整。

  3. 3

    目安高圧で5-8分ぐらい(器具により調節しください。)、骨ごと食べられるようになれば終了。

コツ・ポイント

醤油味ではないあっさりした煮物を作ろうと、塩麹と水の割合を工夫してみました。

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娘と息子を持つサラリーマン兼主夫です。
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