鶏肉に塩麹をまぶしたら、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で1日おく。

1の肉を水で洗い、塩麹を落としておく。
肉をラップでギューっと巻き、タコ糸で留めておく。輪ゴムでも可。

鍋に湯を作る。
２の肉を入れ、5分。火を切って蓋をしたまま、1日放置。
これで塩麹ハム完成！

しょうゆ、みりん、酒を混ぜてタレを作っておく。(ハムの量によって1：1：1)

塩麹ハムをスライスし、片栗粉か小麦粉を軽くまぶす。
ビニール袋に入れて軽く振ると簡単です。

フライパンに油をひき、温めたら1のハムを入れ、軽く焼き色が付くように両面焼く。

タレを入れ、しっかり絡めたらできあがり。