生地を五等分にし、それぞれ頭、お腹、しっぽに分割する。

お腹の生地にあんこを包みセルクルの回りにならべて、その上に頭を丸め乗せる。尻尾を丸めてお尻にくっつける。

30℃1時間発酵後、
頭の部分のお耳を作る為ハサミでカット、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

ココアを少々の水に時、リスさんのお顔や模様をかく。