生ハーム(スペインの生ハームに限るんですが、なければ、別の生ハームでもよかです)を細かく切ります。

卵が2こを深い皿に入れて、切った生ハームも入れて、交ぜます。

フライぱんに少しオリーブ油をかけて、熱くなって来たら、さっき交ぜた事も入れて、弱火にして、下側は少し炒めたら、

フライぱんの上に丸い皿を載せて、左手は皿の上で、右手はフライぱんの取っ手で、汚れないように、ユックリ回します。

弱火のままで、少し待って、出来上がったら、また丸い皿を使って、オムレツを回します。

終わりです。