なすは所々皮をむいて縦に４つ横に半分に切り水にさらします。

鶏むねひき肉・しょうが汁・酒・うまにの素を練り合わせます。

ビニール袋に小麦粉を入れ、水気を拭き取ったなすを入れ、シャカシャカふってなすにまんべんなく小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを半分ひき、なすを入れ上から残りのオリーブオイルをかけて蓋をして両面焼きます。

きつね色になったら焼きあがりです。

上にかけるあんを作ります。
水・みりん・しょうゆ・砂糖・鷹の爪を火にかけます。

沸いたら水に溶いたうまにの素を入れ、とろみがついたらあんのできあがりです。

あんでなく、しょうがじょうゆもさっぱりしておいしいですよ。