パルミジャーノをすりおろし全ての材料をドレッシングシェーカーに入れて良く降り乳化させ、牛乳やマヨネーズで粘度を調整する。

サラダほうれん草、フレッシュマッシュルーム、オレンジなどお好みのサラダを用意し、1をまわしかける。

お好みで煎り胡桃やブラックペッパーをふって。