ナスは縦半分に切り、皮目に切り込みをいれる。

油を熱し、皮目から焼く。
返して、少し焦げ目がつく程度に焼く。

水で割っためんつゆを加え、すりおろした生姜とニンニクも加えて弱火で煮る。

少し水分が残ったところで火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
盛り付けてネギをちらす。