5分煮たら、火を止めて、黄身シットリにします。

サッと茹でて、水にとって、軽く水切り。細かく刻み、すりごま、出し醤油を合わせます。

茄子は、斜めに隠し包丁を入れておきます。皮目から焼きます。

そうめんの上に、夏野菜をトッピング。つゆを回しかけたら出来上がりです。