玉葱、厚切りベーコンを5mm角に切り、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。

卵を溶きほぐし、6cmほどにカットしたほうれん草、チーズ、塩胡椒、フライパンから取り出した玉葱とベーコンを加えて混ぜる。

小さめのフライパンにオリーブオイルを薄くひき、②を流し入れる。

底だけ焦げるのを防ぎ、均等な味に仕上げたいので、菜箸で外側から内側へ混ぜながら中火で焼いていく。

暫く蒸し焼きにし、裏面も焼く。２分くらいで火を止め、蓋をして放置。

レタスは一口大にちぎり、キャベツは千切りにする。5分ほど水にさらし、パリッとさせる。

きゅうりは斜め切り、若しくは千切りにする。レタスとキャベツはザルにあげ、水切りする。

器に、レタスとキャベツ、きゅうりと生ハムを盛り付け、その上に1/8カットにしたフリッタータをのせる。

上からお好みでドレッシングをかけたら完成！
フリッタータを崩して野菜と一緒に食べると美味しいです！