作り方
- 1
豚肉をジップロックに入れ塩麹を加える。（豚肉にまんべんなく絡む程度の量）このまま冷蔵庫で一晩おく。
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- 2
豚肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な塩麹をふき取る。
- 3
鍋に水約1.5ℓ（分量外）を入れ、豚肉を入れて20分煮る。
- 4
ゆであがったら豚肉を取り出し、ゆで汁のアクをとり1ℓ分鍋に残しておく。
- 5
ゆで汁に【漬けたれ】の材料を加え、豚肉を戻し30分煮る。
- 6
たれの濃さを確かめながら好みの濃さまで煮詰める。
- 7
ジップロックにたれを入れ、豚肉をたれに漬かるように入れる。
- 8
冷まして冷蔵庫に入れ一晩おいておく。冷蔵庫から出して薄切りにする。
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