しゃぶしゃぶ用肉に片栗粉をまぶします。沸騰したお湯でお肉をしゃぶしゃぶし、ザルに上げて冷まします。（水で冷やしません）

豆腐を食べやすい大きさに切り、大葉を刻みます。皿に並べ、冷めた豚しゃぶを豆腐の上に載せて、大葉、胡麻を振れば出来上がり！