クリームチーズは室温に戻しておく。型にクッキングシートをしく。薄力粉は振るっておく。オーブンは１８０度にあたためておく。

バターをレンジで液状になるまで溶かす。
ビスケットをめん棒などで細かくし、１のバターを加えて軽く混ぜ合わせる。

ボールに１のクリームチーズと砂糖をいれ、泡だて器で練ってなめらかにする。

３のボールに卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉の順で入れしっかりと混ぜ合わせる。

２で作った生地を型に敷き詰める。ぽろぽろしてまとまらない場合は、様子を見ながら少しずつ牛乳(生クリームでも可)を加える。

５の台に４を流しいれ、１８０度にあたためたオーブンで竹串をさしてつかなくなるまで約３５分焼く。

焼きあがったらあら熱をとって型からはずし冷蔵庫で冷やす。