じゃが芋は千切りにして水にさらす。
５分ほどおいてざるに上げ水をきる。

じゃが芋が透きとおってきたら２つ場所をあけて卵をおとす。弱火で卵に火が通るまで蓋をして蒸し焼きにする。

私はしっかり焼きの卵が好きなので裏返して両面を焼きます。
ここはお好みで。