かぼちゃの皮を剥いて小さくカットし,ひたひたの水で柔らかくなるまで煮込む

鍋のお湯を全部捨て,豆乳と牛乳を加えて一度沸騰させる。

裏ごしして鍋に戻し,弱火で熱しながら砂糖を加える｡(かぼちゃの甘味に合わせて砂糖の量を調節する)

火を止めて,ふやかしたゼラチンと杏仁霜を加えて再度裏ごしをする。

好みの型に流して冷蔵庫で冷やし固める。