まず、多めのお湯(1.5ℓ)を沸騰させます。沸騰したら塩を2つまみ程入れます。

その間、フライパンにオリーブオイルをいれて中火でにんにくが茶色になるまで、炒めます。

そこに、薄切りのたまねぎをいれ、軽く塩をしてあめ色になるまで炒め、食べやすい大きさにしたベーコンを入れます。

そこに、白ワインをいれてアルコールを飛ばしたら、ホワイトソースをいれ弱火にします。

そこに、黄身と牛乳を入れ、火を止めます。そして、パスタを茹でます。この時パスタは表示時間よりも1〜2分短くしてください。

パスタの茹で上がりを待つ間、白身を泡立て器で固めに泡立てます。そこに塩を少々入れます。

茹で上がったパスタを湯切りし、オリーブオイルと絡め、ソースに入れます。火はあまり強くしないで下さい。弱火〜トロ火

最後に、お皿に盛り付け、メレンゲをのっけて、コショウを少々ふりつけ完成です。