とり胸肉のヨーグルト焼き
greenzebra @cook_40050426
ヨーグルトとカレーパウダーなどに、一晩漬けておくだけで、とても本格的な感じのダンドリーチキンもどきができます。
このレシピの生い立ち
知人宅でバーベキューの時に、ヨーグルトとカレーパウダーにつけただけで、鶏腿肉がとても柔らかくおいしくなるのを知りました。子供は胸肉の方が食べやすいので、アレンジしてみました。
ヨーグルトのおかげで肉が柔らかくなって美味しかったです。
とり胸肉のヨーグルト焼き
ヨーグルトとカレーパウダーなどに、一晩漬けておくだけで、とても本格的な感じのダンドリーチキンもどきができます。
このレシピの生い立ち
知人宅でバーベキューの時に、ヨーグルトとカレーパウダーにつけただけで、鶏腿肉がとても柔らかくおいしくなるのを知りました。子供は胸肉の方が食べやすいので、アレンジしてみました。
ヨーグルトのおかげで肉が柔らかくなって美味しかったです。
作り方
- 1
鶏胸肉の皮をはがし、身の部分を3つくらいに切り分け、厚い所は包丁を入れて平らに開いておく。
- 2
ヨーグルト、カレーパウダー、塩胡椒を混ぜてソースを作る。(カレーパウダーに塩分が入っている事もあるので気を付けて)
- 3
2の中に1(皮も)を入れ、一晩くらい冷蔵庫で漬けておく。
- 4
フライパンに油をほんの少し敷いて3を載せ、両面に焦げ目をつけてから弱火でじっくり焼く。
- 5
肉汁が出てきたら、焼き上がりなので、器に出して完成。
(切ってみて、中まで火が通っているのを確認してもよい) - 6
余ったソースで豚肉も焼いてみましたが、鶏の方が美味しいようです。
コツ・ポイント
3で両面にしっかり焼き目をつけてから、弱火でじっくり加熱するのが良いようです。フライパンの中央は少し高くなっている時があるので、そこに鶏の皮を置くと、出た油が周りの肉に回って、色よく焼けます。皮もカリカリになって美味しいし。
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