ステーキ肉は、筋があれば包丁で切り、硬めの肉はたたくなどして下処理をしておく。

焼く直前に、塩コショウをして、フライパンをよく熱して牛脂を入れたところに肉を入れる。

火加減は強火から中火。厚めの肉の時は、やや中火よりで。片面に焦げ目がついたら、ひっくり返す。

タカラ「料理のための清酒」を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。火が強すぎると焦げるので注意しながら焼く。

お好みの焼け具合のタイミングで、蓋をあけ水分を蒸発させる。焼きあがったら、皿に盛り付ける。

焼き終わったフライパンに、ステーキソースの材料を入れて火にかけ、清酒のアルコール分を飛ばす程度にグツグツとさせる。

焼きあがったステーキにすばやくソースをかけて、熱々のうちに召し上がれ♪

☆こってりがお好きな方はソースをかけた上に最後にバターをのせてもおいしいですよ。