カレー用に水1200ccを鍋に入れ沸騰させる。同時にうどんを茹でるために、できるだけ大きいなべにたくさん水を沸騰させる。

カレー用の水が沸騰したら、少し火を弱め、ささみと、カレールーを割り入れ、さらさらのカレーを作る。

カレールーが溶けたら、しょうゆ、みりん、だしの元を入れ、カレー粉を入れる。辛さを見ながら量を加減する。

○すなわち水溶き片栗粉を入れ、一煮立ちさせる。ややとろみが付く位でよい。

長ネギを入れ、しばらくして火を止める。

うどんを茹で、どんぶりに盛ってからカレーをかける。