エビの皮をむき、背綿をとっておく。
水に中華ペースト、にんにくを入れて火にかける。

ワンタンの皮半分をまな板に広げ、中央に１匹づつエビをのせ、周りを水でぬらし、残りのワンタンの皮で上からぴっちりと覆う。

沸騰した１のスープの中に２のワンタンを入れ２～３分ほどエビに火を通す。塩コショウで味を整え、万能ネギを散らして完成。