レモンティーで！栗の渋皮煮
粉末紅茶レモンティーで栗の渋皮煮を作りました
栗と相性バッチリのほんのりレモン風味の渋皮煮です！
このレシピの生い立ち
meito さんの粉末紅茶を使ったアレンジレシピコンテストに参加しました。
レモンティーで！栗の渋皮煮
粉末紅茶レモンティーで栗の渋皮煮を作りました
栗と相性バッチリのほんのりレモン風味の渋皮煮です！
このレシピの生い立ち
meito さんの粉末紅茶を使ったアレンジレシピコンテストに参加しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に栗を入れて熱めの湯（60℃程度）を栗が被るくらい注ぎ、20分間つけてからざるにあける。
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- 2
渋皮に傷をつけないように包丁の角を使って鬼皮を剥く。
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- 3
割れ防止のため、剥いた栗を水を入れたボウルにすぐ浸ける。
-
- 4
鍋に栗が被るくらいの水を入れ、重曹小さじ１を入れて沸騰したら弱火で約10~15分くらい茹でる
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- 5
火を止め、栗を流水で洗い、渋皮を傷つけないように竹串で筋などを取る
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- 6
鍋を洗い栗を④の工程を再度行ない、流水で汚れを取る。
- 7
鍋に栗を入れて、栗が被るくらいの水約４～５カップと、きび砂糖の半量、メープルシロップ、粉末紅茶を入れる
- 8
きれいに洗った鍋に戻し沸騰したら弱火で5〜6分煮て火を止め、冷ましてから残りの、きび砂糖を入れて30分くらい煮る
- 9
一晩そのままにして、翌日栗を取りだし、シロップのみ沸騰させ10分くらい煮詰める。取り出した栗を入れ10分くらい煮る
- 10
煮沸した直後の密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管する。殺菌後のすぐに保管を厳守して下さい！
- 11
鍋を洗って 栗だけが被るくらいの水を入れ約１０分煮て 重曹を抜く。
コツ・ポイント
◎栗は湯につけて柔らかくしてから剥くと楽に剥けます！
◎栗を何回か茹でこぼす事で美味しい渋皮煮に！
◎きび砂糖オンリーの場合/栗1kg に対して500g位を目安に！
◎レモンティーの量はお好みで加減し、少なくしたら、きび砂糖を追加する
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