豚肉をタコ糸でしっかり縛り、塩胡椒を刷り込む（非常に重要！）しっかりと味を染み込ませます。

肉と一緒に★のつけだれを鍋に入れて、長ネギの青い部分を一緒に弱火で2時間途中ひっくり返しながら煮ます。

冷めたらジッパーやたっぱーなどにつけだれごと入れて冷蔵庫で冷まし、固まった余分な脂をスプーンで取り除けば完成です。