椎茸は石づきをとって、表面にバツ印をつけておく。

みじん切りした玉ねぎを油で炒めて、粗熱をとる。すりおろした生姜とともにひき肉と混ぜる。お好みでゴマを入れる。

フライパンに油をひき、肉側を下にして焼く。始め中火のあと、弱火にして蓋をして5分くらい蒸し焼きに。