簡単！しっとりパンプキンパイ
かぼちゃを皮ごと粗くつぶし、豆乳生クリームと牛乳でしっとりヘルシーに仕上げました。卵を使わず薄力粉でまとめました。
このレシピの生い立ち
９月で11歳になった息子の誕生を祝って作りました。今までは生クリームとフルーツたっぷりのケーキを作っていましたが、美味しいかぼちゃをたくさん頂いたので「これもいいかも！」と思い、パイを焼いたら喜んでくれました。
簡単！しっとりパンプキンパイ
かぼちゃを皮ごと粗くつぶし、豆乳生クリームと牛乳でしっとりヘルシーに仕上げました。卵を使わず薄力粉でまとめました。
このレシピの生い立ち
９月で11歳になった息子の誕生を祝って作りました。今までは生クリームとフルーツたっぷりのケーキを作っていましたが、美味しいかぼちゃをたくさん頂いたので「これもいいかも！」と思い、パイを焼いたら喜んでくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍パイシートは作り始める時に室温にだしておく。
- 2
かぼちゃは煮付ける時のように切り、耐熱ガラスボールに入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジで蒸かす。
- 3
蒸したら熱いうちに皮付きのまま粗くつぶして、きび砂糖、牛乳、生クリームと合わせる。
- 4
３に塩、シナモン、ナツメグをふり、ざっくり混ぜる。
- 5
薄力粉を振るいながらさっくり混ぜ合わせフィリングの完成！粗熱を取りましょう。
- 6
直径20cmぐらいの耐熱の皿にクッキングシートをしき、冷凍パイシートを一枚のせて指先で少しなじませる。
- 7
６の皿にフィリングを入れる。
- 8
もう一枚のパイシートを2センチぐらいの帯状に切り、フィリングの上にすきまをあけながら格子状に並べる。
- 9
すきまに、適当に砕いたくるみをのせ、軽く押しておちつかせる。くるみの量は好みで。
- 10
オーブンを230度に予熱し、200度で３0分ぐらい焼いて、出来上がり！冷めてから切るときれいに切れます。
- 11
仕上げにお好きなだけのホイップクリームをそえて召し上がれ。お好みでその上からシナモンシュガーをふりかけても食感が良いです
コツ・ポイント
好みですが、かぼちゃは皮付きのまま粗くつぶして、食感を残すとなんだか食べた時にほっとする感じです。
分量は全て私の好みです。調整してみてくださいね。
パイシートは少し小さめですが大丈夫でした。
皿は私はPyrexの耐熱ガラス使用です。
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