ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを用意する。ライムリーフがあると、本格的な風味が出ます。

塩コショウで下味をつけた鶏肉にフライパンで焼き色を付ける。鶏肉はお好みの部位をお好みの分量用意してください。

別フライパンに、ココナッツミルク100cc程度とグリーンカレーペーストを入れ、弱火に掛ける。

油が浮いてくるまで火を入れたら

残りのココナッツミルクとライムリーフを加える。

鶏肉と、水200cc（分量外）を加えて、中火にする。

鶏肉を炒めたフライパンでパプリカを炒める。

炒めたパプリカとたけのこを加える。

鶏肉に火が通るまで中火で煮込んだら完成。

器に盛りつけ、お好みでパクチー（生でも乾燥でも）を飾る。