トムヤム麻婆丼&トムヤム麻婆豆腐。激辛！
トムヤムクンベースの麻婆豆腐を作ってみました。
丼にしても、単品でも。
トムヤムヌードル好きには、たまらない１品です。
このレシピの生い立ち
コツその２・豆腐を入れてからは木ベラやお玉で混ぜないこと！
豆腐が潰れて見た目が最悪になるので、鍋を揺すったりして混ぜて下さい。
トムヤムクンの具に豆腐を入れると美味しいので、普段家で作る麻婆豆腐のレシピと合わせてみました。
トムヤム麻婆丼&トムヤム麻婆豆腐。激辛！
トムヤムクンベースの麻婆豆腐を作ってみました。
丼にしても、単品でも。
トムヤムヌードル好きには、たまらない１品です。
このレシピの生い立ち
コツその２・豆腐を入れてからは木ベラやお玉で混ぜないこと！
豆腐が潰れて見た目が最悪になるので、鍋を揺すったりして混ぜて下さい。
トムヤムクンの具に豆腐を入れると美味しいので、普段家で作る麻婆豆腐のレシピと合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク・ショウガ・長ねぎをみじん切りに。
豆腐は一口に切り、マッシュルームは半分に切る。 -
- 2
中華鍋かフライパンに分量外の油を引き、弱火で豆板醤と、みじん切りにした香味野菜を炒めて香りを出す。
-
- 3
香りが出たら、水170ccと★印の調味料と豆腐・海老マッシュルームを入れ、煮たったら中火で5分ほど煮込む。
-
- 4
胡椒・山椒・片栗粉を水でとき、鍋を揺すりながら水とき片栗粉を加えていく。
- 5
この時、片栗粉の白っぽい色が透明になって餡が安定するまで、鍋を揺すり続ける。
-
- 6
餡が安定したら火を止めて胡麻油を回しかけ、ご飯に乗せて青ネギを散らせば出来上がり。
- 7
トムヤムペーストは、お近くの業務スーパーで、お求め下さい。
- 8
材料の海老を抜き、挽き肉を使えば麻婆寄りになります。
挽き肉の場合は、作り方2の豆板醤等と一緒に炒めます。 - 9
なお本品は、たいへん刺激が強く、辛いものが苦手な方や、お子様は、十分注意して、お召し上がり下さい。
- 10
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- 13
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でどうぞ。 -
コツ・ポイント
豆板醤は、お好みで調整してね。
豆腐は、切ってから塩少々で下茹でしておくと、崩れにくく水も出てきません。
面倒なら少し長い目に煮込むだけでも。
挽き肉バージョンの時は、後で煮込むから、ある程度ではなく、しっかり炒めないと美味しく出来ません。
つくれぽ
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