使い方色々麻婆ジュレ。麻婆フェチの貴方に
使い道は麻婆奴・冷たい麻婆茄子・冷やし中華(冷麺)・とろける麻婆丼・冷しゃぶ麻婆等、麻婆マニア・中毒向け万能ジュレです。
このレシピの生い立ち
2～3年前から作ってるレシピですが、自分だけでなく新たな麻婆の可能性を、麻婆を愛する皆様に開拓してほしくてw
もちろん温かい料理にも合いますよ。
麻婆フェチによる、麻婆フェチの為の、麻婆フェチ料理！
ありとあらゆる料理を麻婆味に～(〃ω〃)
使い方色々麻婆ジュレ。麻婆フェチの貴方に
使い道は麻婆奴・冷たい麻婆茄子・冷やし中華(冷麺)・とろける麻婆丼・冷しゃぶ麻婆等、麻婆マニア・中毒向け万能ジュレです。
このレシピの生い立ち
2～3年前から作ってるレシピですが、自分だけでなく新たな麻婆の可能性を、麻婆を愛する皆様に開拓してほしくてw
もちろん温かい料理にも合いますよ。
麻婆フェチによる、麻婆フェチの為の、麻婆フェチ料理！
ありとあらゆる料理を麻婆味に～(〃ω〃)
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、水50ccにゼラチン8gをふり入れて、ふやかしときます。
-
- 2
次は野菜のみじん切り。
にんにく・生姜・白葱をみじん切りにします。 -
- 3
鍋に分量外の胡麻油を引き、みじん切りの野菜・豆板醤を弱火で香りが出るまで炒めます。
-
- 4
水350ccと★調味料を入れ煮立たせ、火を止めあら熱をとります。
面倒な方は、工程3～4無視して、材料をレンチンしてねｗ -
- 5
ふやかしたゼラチンを、水ごとレンジで温めて溶かします。
きわどい作業なので、数秒単位でレンジを止めて混ぜます。 -
- 6
ゼラチン溶かすのに慣れてない方は、先人達のゼラチンの溶かし方レシピを参考にw
- 7
あら熱が取れたら、胡椒・花椒・山椒と溶かしたゼラチンを鍋に加え、よく混ぜたら保存容器に入れます。
ボウルでも何でもw -
- 8
冷蔵庫で半日冷やして、固まれば上から胡麻油を垂らして完成。
冷蔵庫で、１週間以上は持ちますよ。 - 9
↓参考までに、麻婆ジュレ使用のレシピ載せておきます。
- 10
冷製麻婆豆腐はこちらID: 18950680
冷製麻婆茄子はこちらID: 19062035 -
- 11
麻婆冷やし中華(冷麺) はこちらID:鋭意制作中
とろける麻婆ご飯はこちらID: 18952901
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- 12
釜あげ麻婆はこちらID:18956861
-
- 13
麻婆ライスコロッケはこちらID:19009563
-
- 14
ジュレの使い道は無限、まだまだ色んなレシピが開発出来そうです、つくれぽ等で麻婆フェチ・マニアの使い方を教えて下さい。
コツ・ポイント
豆板醤は、小匙2～大匙5で調整してください。
ゼラチンの溶かし方は独特で、知らない人は、調べてから作ってね。
味見する時は、少量を食材に載せて使うので、自分好みの味の２倍ぐらいの塩加減や辛さでOKです。
日持ちも、しますしね。
つくれぽ
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