ドライイーストをぬるま湯で溶かす。

ボウルに◎を入れ、溶かしたドライイーストを加え混ぜ合わせる。

ある程度粉気がなくなったら手でこねる。
ボールに叩きつけたり、手のひらで押すように15分ほどこねる。

40〜50度のお湯でボールの下を温め、ビニール袋に入れ、口を縛り1時間発酵させる。(24度以上)

あとは生地を二等分にし、回転させながらめん棒でのばす。