豆腐はキッチンペーパーに包んで重石を乗せて水切りします。（やかんやお鍋などに水を入れて乗せればOKです）

海老は殻をむき背ワタを取り、お湯にお酒を入れて茹でます。アスパラは斜めに切って茹で、みょうがは薄切り、人参は細切り。

味噌だれは合わせておきます。

１をつぶして３を入れ、手で味噌だれが全体にいきわたるように混ぜます。

４に２を入れて混ぜ合わせれば完成です。