この下処理は省いてもOK、豚バラをかたまりのまま竹串や楊枝で全体的に刺して味が染みやすくなります♪

圧力鍋にお好みサイズで切った豚バラを肉がひたひたになるくらいの水を入れ、生姜とネギの青い部分臭み消しにいれる

強火で圧力を最大にする、シューという音が聞こえたら弱火にして10分放置、そこから火を止めて5分放置

圧力鍋の分銅を回ししっかり圧力を抜き、豚バラをざるに取り出してさっとお湯で流す

④のお湯は捨て、肉をもどして★の材料を入れる

強火で圧力を最大にして、シューという音が聞こえたら弱火にして20分加熱、火を止めてそのまま5分放置して圧を抜く

ここで半月切りにした大根入れて再び加圧する

強火で圧力を最大にして、シューという音が聞こえたら弱火にして20分加熱火を止めてそのまま5分放置蒸らして圧を抜く

このまま食べるより1度冷ますと味がグッと染み込みます♪

1度冷蔵庫に入れて上澄みの油を取るとより食べやすくなります♪