厚揚げはお湯で洗い、表面の油をとったら、１㎝幅に切る。白ネギは輪切り、人参は半月切りにする。

フライパンに焦がしニンニク、白ネギを入れ炒める。次にひき肉を加え色が変わってきたら、日本酒大さじ１、人参を入れ炒める。

厚揚げを加え、水、あたただしを入れ、蓋をして煮詰める。中火で８分、弱火で１０分ほど煮詰め、だしの味見をする。

日本酒、砂糖、みりんで調味し、器に盛る。青菜を散らして完成。